丝路织纽带 携手向未来丨西凤集团以酒为纽带 向世界讲好中国名酒文化

华龙网-新重庆客户端讯（记者 冉长军）两千年前，张骞以长安为起点，横跨亚欧大陆，开辟了一条联通中亚、西亚直至罗马的贸易商道，代表中国文明的丝绸、茶叶、美酒跟随驼队马帮，叩响了世界的大门，走向域外，这便是著名的“丝绸之路”。作为丝路沿线的名酒西凤酒，伴随着悠悠驼铃，沿着这条幸福友谊的纽带腾飞海外。

30余家全国网络媒体走进西凤集团。西部网供图

8月16日，来自全国的新闻媒体和“一带一路”沿线国家在陕留学生组成的采访团走进西凤集团，喝美酒品味文化，看非遗感受历史，现场体验西凤酒近年来的巨大发展变化，共同见证西凤名酒的回归与复兴。

早在六千多年前，在古老的东亚大陆，居住在渭河流域的先祖就将清泉的甘醇、丰收的喜悦以及对美好生活的期盼，揉和酿造在一起，捧出了一种甘美的玉液，这就是酒。

讲解员给采访团介绍西凤酒文化。西部网供图

中国四大老牌名酒西凤酒，起源于6000多年前的仰韶文化时期，形成于3000多年前的殷商晚期，无断代传承至今，承载着厚重的历史文化，成为美好幸福的象征。西凤酒具有“醇香典雅、甘润挺爽、诸味谐调、尾净悠长”的香味特点和“多类型香气、多层次风味”的典型风格，其“不上头、不干喉、回味愉快”的特点被世人赞为“三绝”，被誉为“酒中凤凰”。

西凤酒来自丝绸之路的起点中国陕西。2021年西凤酒集团含税收入突破80亿元，3万吨制曲、制酒、储酒项目竣工投产，超高端五星红西凤、红盖老绿瓶等产品成功问世，西凤酒酿造技艺列入国家非物质文化遗产名录，酿酒工业遗产群列入国家工业遗产名单，荣获“全国五一劳动奖状”，西凤酒品牌价值连续攀升。

西凤酒包装车间。华龙网-新重庆客户端记者 冉长军 摄

名酒之名，名在品质，名在匠心。无品质无未来，“品质担当”成为当代白酒企业的新使命。

时间在变，岁月在变，西凤工匠对酿艺的坚守一直未变。西凤酒传承古法工艺、严格恪守传统老五甑土暗窖生产和大酒海陈年秘藏等工艺。西凤酒酿造工艺世代师徒口耳相传、以心传心、秘不外传。每年一个生产周期，中高温制曲，经“立、破、顶、圆、插、挑”六个阶段，采用土暗窖固态续渣法混蒸混烧，发酵周期30多天，每年用“生土”和泥更新窖壁。通过观察“酒花”形状“掐头去尾留中间”而得新酒，并再用麻枸纸与生物黏合剂制作的大酒海秘藏3年以上，使酒中各种酸、酯、醇香味物质达到平衡，使口感更加协调细腻，让品质得以二次升级。

今年，西凤酒10万吨基酒项目计划于9月底前启动，力争至“十四五”末建成投产。该项目不仅是彻底解决西凤发展短板的现实需要，更是企业追赶超越，加速回归名酒第一阵营的战略谋划，是西凤发展史上规模最大、涉及面最广、情况最复杂的一项系统工程。西凤酒将不遗余力地推进项目建设，坚决打赢项目建设攻坚战，为实现跨越式发展夯好基、布好局，奋力打造宝鸡经济新引擎，努力做国企改革发展的样板，为陕西千亿白酒产业集群不断贡献西凤力量。

未来，西凤酒将继续以优良的品质、厚重的中国文化，以文明开放的胸怀，实现共同繁荣的国际化眼界和思维，与世界人民心手相牵，深化丝路文化交流合作，强化中国名酒担当，不断传播和平友谊，持之以恒地讲好中国故事，打造新丝路下的新西凤。